A tecnologia tem transformado diversos setores da economia e o alimentício não é uma exceção. Com o avanço de soluções inovadoras e disruptivas, a indústria de alimentos e bebidas enfrenta novos desafios e oportunidades para se adaptar às demandas dos consumidores e do mercado. 

Neste artigo, vamos abordar alguns dos principais aspectos que envolvem o impacto da tecnologia no setor alimentício, como as FoodTechs, a segurança alimentar, a Inteligência Artificial (IA), a Indústria 4.0, a transformação digital e a redução do desperdício.

A indústria de alimentos no Brasil

O Brasil é o segundo maior exportador de alimentos industrializados do mundo. Composto por aproximadamente 38 mil empresas, o setor alimentício emprega mais de 1,8 milhão de pessoas e fatura cerca de R$1 trilhão em 2022, o que equivale a 10,8% do PIB (Produto Interno Bruto) nacional.

Apesar da crise econômica causada pela pandemia de Covid-19, o setor alimentício foi um dos que menos sofreu impactos negativos e apresentou um crescimento de 12,8% em 2020.

No entanto, esta área também enfrenta diversos desafios para se manter competitivo e sustentável, como a necessidade de aumentar a produtividade, a qualidade e a segurança dos alimentos, reduzir os custos e os impactos ambientais, atender às exigências regulatórias e às preferências dos consumidores, que estão cada vez mais conscientes e exigentes em relação à sua alimentação. 

Nesse cenário, a tecnologia surge como uma aliada para oferecer soluções que possam melhorar os processos produtivos, agregar valor aos produtos e serviços, gerar novos modelos de negócios e criar experiências diferenciadas para os clientes.

O que são as FoodTechs?

As FoodTechs são startups que utilizam a tecnologia para desenvolver produtos ou serviços inovadores para o setor alimentício. Elas podem atuar em diferentes segmentos da cadeia, desde a produção agrícola até o consumo final, passando pela distribuição, armazenamento, processamento, embalagem e comercialização dos alimentos. 

As FoodTechs buscam resolver problemas ou atender demandas específicas do mercado ou dos consumidores, como oferecer alimentos mais saudáveis, nutritivos, saborosos, acessíveis e sustentáveis.

De acordo com o Relatório Foodtech 2022, estudo desenvolvido pela Outcast Ventures, em colaboração com a plataforma Distrito, os investimentos em empresas de tecnologia alimentar ultrapassaram a marca de US$1 bilhão no Brasil entre 2010 e 2021. Algumas das FoodTechs brasileiras mais conhecidas são: 

• Fazenda Futuro – que produz carnes vegetais;
• Liv Up – que entrega refeições saudáveis congeladas;
• iFood – que conecta restaurantes e consumidores por meio de um aplicativo de delivery;
• Pratí – que fornece pratos ultracongelados e personalizados de acordo com as necessidades nutricionais dos clientes;
• BeGreen – que cultiva hortaliças em fazendas urbanas.

Principais tecnologias para o setor alimentício

A tecnologia tem proporcionado diversas possibilidades para o setor alimentício se modernizar e reinventar. Algumas das principais que têm sido aplicadas ou que têm potencial para serem utilizadas são:

Tecnologia RFID 

É uma tecnologia que utiliza etiquetas eletrônicas que podem ser lidas à distância por meio de ondas de rádio. Ela permite identificar, rastrear e monitorar os alimentos ao longo da cadeia produtiva, garantindo maior controle de qualidade, segurança, transparência e eficiência. Ela também pode informar dados como origem, validade, temperatura, umidade e composição dos alimentos.

H3 Tecnologia IoT 

É a tecnologia que permite conectar objetos à internet, possibilitando a troca de dados e a automação de processos. Ela pode ser usada para melhorar o desempenho e a produtividade das máquinas e equipamentos utilizados na indústria alimentícia, bem como coletar e analisar informações sobre os alimentos e os consumidores. Também pode contribuir para aprimorar a segurança alimentar, a logística, a cadeia de suprimentos, as operações e a economia de energia.

Inteligência artificial e aprendizado de máquina

São tecnologias que permitem que os computadores aprendam com dados e experiências, realizando tarefas que normalmente exigiriam inteligência humana. Elas podem ser usadas para otimizar a produção, o processamento, a embalagem e a distribuição dos alimentos, bem como criar novos produtos, personalizar ofertas, prever demandas, detectar fraudes e melhorar a experiência dos clientes.

Indústria 4.0 

É o conceito que engloba o uso de tecnologias digitais para integrar e automatizar os processos industriais, tornando-os mais inteligentes, ágeis e eficientes. A Indústria 4.0 envolve o uso de tecnologias como IoT, inteligência artificial, big data, cloud computing, robótica, realidade aumentada, entre outras. 

Na indústria alimentícia, esse conceito pode trazer benefícios como maior produtividade, qualidade, segurança, sustentabilidade e competitividade.

Transformação digital 

É o processo de utilizar a tecnologia para transformar os modelos de negócios, as estratégias, as operações e as relações com os clientes de uma empresa. A transformação digital possibilita que as empresas se adaptem às mudanças do mercado e às novas expectativas dos consumidores, que estão cada vez mais conectados, informados e exigentes. 

Na indústria alimentícia, a transformação digital pode envolver o uso de plataformas digitais, aplicativos móveis, redes sociais, comércio eletrônico, entre outras ferramentas que facilitam o acesso aos produtos e serviços, aumentam o engajamento dos clientes e geram valor para a marca.

Redução do desperdício 

É uma das principais preocupações do setor alimentício, tanto do ponto de vista econômico quanto ambiental e social. Segundo a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), cerca de um terço de toda a comida produzida no mundo é perdida ou desperdiçada anualmente. 

A tecnologia pode ajudar a reduzir a perda de alimentos em diferentes etapas da cadeia produtiva, por meio de soluções como:

• Sensores inteligentes;
• Embalagens ativas ou biodegradáveis;
• Aplicativos que conectam doadores e receptores de alimentos excedentes ou próximos da validade;
• Sistemas que otimizam o gerenciamento de estoques e inventários;
• Plataformas que incentivam o consumo consciente e responsável dos alimentos.

Como a Runtalent pode ajudar a sua empresa?

O setor alimentício é um dos que mais se transforma com a tecnologia. Ela permite melhorar os produtos e processos, aumentar a produtividade e a eficiência, reduzir os custos e os impactos ambientais, atender às normas e aos regulamentos, satisfazer as necessidades e as expectativas dos clientes e se destacar no mercado.

Para isso, é preciso contar com profissionais de TI qualificados, que tenham conhecimento técnico, experiência prática e visão estratégica, mas que nem sempre são fáceis de encontrar. É nesse momento que a Runtalent entra em cena.

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